วันที่ 25 กรกฎาคม 2568 สำนักวิชาอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง จัดกิจกรรม AI-MFU Open House 2025 ให้กับครูและนักเรียนโรงเรียนเม็งรายวิทยาคม โรงเรียนพานพิทยาคม และโรงเรียนเชียงรายวิทยาคม จำนวน 60 คน ณ อาคารปฏิบัติการวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี (S4) โดยการใช้สับปะรดภูแล พืช GI ประจำ จ.เชียงราย เพื่อเป็นตัวอย่างในการเรียนรู้ด้านอุตสาหกรรมเกษตร ประกอบไปด้วยการประเมินคุณภาพและระดับความบริบูรณ์ของสับปะรดด้วยเครื่องมือทางวิทยาศาสตร์ การแปรรูปสับปะรดตัดแต่งพร้อมบริโภค ด้วยด้วยเทคโนโลยี minimally processing รวมถึงการแปรรูปเครื่องดื่มพาสเจอไรซ์จากสับปะรดภูแล เพื่อเพิ่มมูลค่าและยืดอายุการเก็บรักษาสินค้า กิจกรรม AI-MFU Openhouse 2025 ประยุกต์ใช้วัตถุดิบท้องถิ่นเพื่อเป็นบทเรียนทางวิทยาศาสตร์ ให้นักเรียนได้เห็นตัวอย่างการเพิ่มมูลค่าสินค้าเกษตรในท้องถิ่นตลอดโซ่อุปทาน โดยมี ผศ.ดร.รัฐพล แสงระยับ อ.ดร.สิริรุ่ง วงศ์สกุล ผศ.ดร.รุ่งอรุณ สาสนทาญาติ ผศ.ดร.สุทธิพร พินิจสุวรรณ และ นศ.ชั้นปีที่ 4 สาขาเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยวและโลจิสติกส์ และสาขานวัตกรรมและเทคโนโลยีอาหาร ร่วมจัดกิจกรรม
