เมื่อวันที่ 5 พฤศจิกายน 2568 สำนักวิชาอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง ได้จัดกิจกรรม AI-MFU Workshop 2025 เพื่อฝึกปฏิบัติด้านนวัตกรรมวิทยาศาสตร์อาหารและเทคโนโลยีการบรรจุภัณฑ์สำหรับการขนส่งผลิตผลทางการเกษตร
ภายในกิจกรรมมีการอบรมเชิงปฏิบัติการหลายด้าน ได้แก่
ผู้เข้าร่วมได้ออกแบบกล่องสำหรับการขนส่งไข่ไก่ พร้อมทดสอบความแข็งแรงของบรรจุภัณฑ์ ทั้งด้าน
ความสามารถในการต้านทานแรงสั่นสะเทือน
ความสามารถในการป้องกันแรงกระแทกจากการตกหล่น
กิจกรรมนี้เป็นการประยุกต์ใช้เทคโนโลยีการบรรจุกับผลิตผลทางการเกษตร เพื่อเพิ่มมูลค่า ลดความเสียหายที่อาจเกิดขึ้นระหว่างการขนส่ง โดยได้รับเกียรติจาก
ผศ.ดร.รัฐพล แสงะระยับ และ ผศ.ดร.รุ่งอรุณ สาสนทาญาติ เป็นวิทยากรให้ความรู้เชิงลึกและคำแนะนำเชิงปฏิบัติ
กิจกรรมที่ 1: CSI-MFU วิเคราะห์กรดและความหนืดของอาหาร
ผู้เข้าร่วมได้ทดลองใช้เครื่องมือทางวิทยาศาสตร์เพื่อตรวจวัดปริมาณกรดและความหนืดของอาหาร ช่วยให้เข้าใจความสำคัญขององค์ประกอบต่าง ๆ ที่ส่งผลต่อรสชาติ คุณค่าทางโภชนาการ และคุณภาพอาหารในระดับอุตสาหกรรม ได้รับเกียรติจาก อ.ดร.สิริรุ่ง วงศ์สกุล เป็นวิทยากร
กิจกรรมที่ 2: การอ่านฉลากโภชนาการและเรียนรู้ค่าพลังงานของอาหาร
นักเรียนฝึกอ่านฉลากโภชนาการและทำความเข้าใจปริมาณพลังงานในอาหารแต่ละเมนู เพื่อสร้างความตระหนักด้านการเลือกบริโภคอาหารอย่างเหมาะสมและดีต่อสุขภาพ
ได้รับเกียรติจาก ผศ.ดร.สุทธิพร พินิจสุวรรณ และ ผศ.วรรธิดา หอมถาวรชู เป็นวิทยากร
กิจกรรมทั้งสองส่วนช่วยเสริมทักษะด้านวิทยาศาสตร์อาหารแบบลงมือปฏิบัติจริง ทำให้นักเรียนมีพื้นฐานความรู้ด้านโภชนาการ เทคโนโลยีการตรวจวิเคราะห์อาหาร และทักษะการเลือกบริโภคอย่างมีเหตุผล สามารถนำไปใช้ต่อยอดทั้งในชีวิตประจำวันและการศึกษาในอนาคต
ในครั้งนี้ มีครูและนักเรียนเข้าร่วมกิจกรรมจำนวน 67 คน จาก
โรงเรียนรังษีวิทยา
โรงเรียนแม่เจดีย์วิทยาคม
โรงเรียนนครวิทยาคม
โรงเรียนเด็กดีพิทยาคม
ซึ่งนับเป็นโอกาสสำคัญในการพัฒนาทักษะปฏิบัติด้านบรรจุภัณฑ์และวิทยาศาสตร์อาหารให้แก่เยาวชน เสริมสร้างความรู้ที่สามารถต่อยอดสู่การศึกษาและอาชีพในอนาคตได้อย่างมีประสิทธิภาพ
