สำนักวิชาอุตสาหกรรมเกษตร มฟล. จัดอบรมเชิงปฏิบัติการ "Integrating the Healthy Foods Value Chain: from Local to Functional Claim" พัฒนาศักยภาพด้านอาหารเพื่อสุขภาพสู่ระดับนานาชาติ

          สำนักวิชาอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง ได้รับอนุมัติให้ดำเนินโครงการอบรมเชิงปฏิบัติการหลักสูตร "Integrating the Healthy Foods Value Chain: from Local to Functional Claim" ระหว่างวันที่ 1–15 กรกฎาคม 2569 ณ มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง จังหวัดเชียงราย และพื้นที่ศึกษาดูงานในจังหวัดเชียงราย พะเยา และเชียงใหม่ โดยมีผู้เข้าร่วมโครงการจำนวน 24 คน ภายใต้แผนกิจกรรม โครงการฝึกอบรมศักยภาพนานาชาติ FMFC (Innovative Farmers, Traditional Medicines, Healthy Foods, Cosmetics) ซึ่งมี ศาสตราจารย์ ดร.สาโรจน์ รอดคืน เป็นผู้รับผิดชอบโครงการ

         การอบรมครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อเสริมสร้างองค์ความรู้และพัฒนาศักยภาพของผู้เข้าร่วมโครงการด้านการวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพ (Functional Food) ครอบคลุมตลอดห่วงโซ่คุณค่า ตั้งแต่การคัดเลือกวัตถุดิบ การจัดการหลังการเก็บเกี่ยว การสกัดและวิเคราะห์สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ ไปจนถึงการพัฒนาผลิตภัณฑ์และการต่อยอดเชิงพาณิชย์

        ตลอดระยะเวลา 15 วัน ผู้เข้าร่วมโครงการได้เรียนรู้ผ่านการบรรยาย การฝึกปฏิบัติในห้องปฏิบัติการ และการลงพื้นที่ศึกษาดูงานในหลากหลายหัวข้อ อาทิ การระบุและวิเคราะห์สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพและประโยชน์ต่อสุขภาพ กฎหมายและข้อกำหนดด้านการกล่าวอ้างทางสุขภาพ เทคโนโลยีการแปรรูปและการสกัดสารสำคัญด้วยเทคนิคสมัยใหม่ การวิเคราะห์คุณภาพด้วยเครื่องมือ HPLC และ GC-MS การออกแบบผลิตภัณฑ์อาหารสำหรับผู้ป่วยโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง (NCDs) การประยุกต์ใช้ Bioinformatics ในงานวิจัยด้านอาหาร การจัดทำมาตรฐานการปฏิบัติงาน (Standard Operating Procedures: SOPs) ตลอดจนกลยุทธ์การสร้างแบรนด์และการเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพ

        นอกจากนี้ ผู้เข้าร่วมโครงการยังได้ศึกษาดูงานด้านการจัดการหลังการเก็บเกี่ยวในจังหวัดเชียงราย เยี่ยมชมแหล่งผลิตเกษตรยั่งยืนในจังหวัดพะเยา และเรียนรู้จากศูนย์นวัตกรรมอาหาร ผู้ประกอบการด้าน Food Tech รวมถึงการศึกษาตลาดและผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพระดับพรีเมียมในจังหวัดเชียงใหม่ เพื่อให้เห็นแนวทางการพัฒนาผลิตภัณฑ์ตั้งแต่ต้นน้ำจนถึงปลายน้ำ และสามารถนำองค์ความรู้ไปประยุกต์ใช้ได้จริง

        ในช่วงท้ายของหลักสูตร ผู้เข้าอบรมได้ร่วมกันพัฒนา Final Project ภายใต้แนวคิด "Functional Pitch" เพื่อนำเสนอแนวคิดการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพของตนเอง พร้อมรับข้อเสนอแนะจากคณาจารย์และผู้เชี่ยวชาญ ก่อนเข้าสู่การนำเสนอผลงาน (Presentation Day) การสะท้อนผลการเรียนรู้ (Project Reflection) และพิธีมอบประกาศนียบัตรแก่ผู้ผ่านการอบรม

         การจัดอบรมในครั้งนี้สะท้อนถึงความมุ่งมั่นของสำนักวิชาอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง ในการพัฒนาบุคลากรให้มีองค์ความรู้และทักษะด้านวิทยาศาสตร์ เทคโนโลยี นวัตกรรม และการตลาดอย่างครบวงจร เพื่อยกระดับการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพที่มีศักยภาพในการแข่งขันในระดับนานาชาติ ตลอดจนสร้างเครือข่ายความร่วมมือด้านวิชาการและการวิจัย อันจะนำไปสู่การพัฒนาอุตสาหกรรมอาหารและสุขภาพอย่างยั่งยืนในอนาคต.