จัดอบรม STEM ศึกษา ครั้งที่ 2 เสริมศักยภาพครูด้านวิทยาศาสตร์อาหารผ่านการเรียนรู้เชิงปฏิบัติการ
Categories: Agro-ข่าวล่าสุด Agro-กิจกรรมล่าสุดเมื่อวันที่ 17 กรกฎาคม 2569 สำนักวิชาอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง ร่วมกับศูนย์บริการวิชาการ มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง จัดกิจกรรมอบรมเชิงปฏิบัติการ "โครงการ STEM ศึกษาเพื่อพัฒนาการเรียนรู้ด้านเกษตรและอาหาร ครั้งที่ 2" ณ อาคารปฏิบัติการวิทยาศาสตร์ S4-120 โดยได้รับการสนับสนุนงบประมาณจาก มูลนิธิมหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวงเพื่อการพัฒนาครูชนบท
การอบรมในครั้งนี้มุ่งพัฒนาศักยภาพครูระดับมัธยมศึกษาให้สามารถบูรณาการองค์ความรู้ด้านวิทยาศาสตร์ เทคโนโลยี วิศวกรรมศาสตร์ และคณิตศาสตร์ (STEM) เข้ากับการจัดการเรียนการสอนด้านเกษตรและอาหาร ผ่านกิจกรรมเชิงปฏิบัติการในหัวข้อ "ถอดรหัสลับ...คดีสารขึ้นฟู" ซึ่งนำหลักการทางวิทยาศาสตร์อาหารมาประยุกต์ใช้กับการทำผลิตภัณฑ์เบเกอรี่
ผู้เข้าร่วมอบรมได้เรียนรู้เกี่ยวกับบทบาทและคุณสมบัติของสารขึ้นฟูชนิดต่าง ๆ ฝึกการคำนวณสูตรและการเตรียมวัตถุดิบ พร้อมทั้งลงมือปฏิบัติการผลิตคุกกี้ในห้องปฏิบัติการ เพื่อศึกษาการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพและเคมีที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการผลิต นอกจากนี้ ยังได้ร่วมกิจกรรมประเมินคุณภาพทางประสาทสัมผัส (Sensory Evaluation) บันทึกผลการทดลอง และแลกเปลี่ยนความคิดเห็น เพื่อนำองค์ความรู้ที่ได้รับไปประยุกต์ใช้ในการออกแบบกิจกรรมการเรียนรู้ในห้องเรียน
โครงการดังกล่าวสอดคล้องกับยุทธศาสตร์ของมหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวงด้านการส่งเสริมการเรียนรู้ตลอดชีวิต และสนับสนุนเป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืน (Sustainable Development Goals: SDGs) โดยมุ่งส่งเสริมศักยภาพครูผู้สอนให้สามารถถ่ายทอดองค์ความรู้ด้านวิทยาศาสตร์และนวัตกรรมผ่านกิจกรรมที่เน้นการลงมือปฏิบัติ อันจะช่วยสร้างแรงบันดาลใจและพัฒนาทักษะการเรียนรู้ของเยาวชนในอนาคต.
- 9
