โครงการนวัตกรรมข้าวประสบความสำเร็จในการถ่ายทอดองค์ความรู้และการพัฒนาผลิตภัณฑ์

For English version click here

โครงการยกระดับห่วงโซ่คุณค่าข้าวด้วยเทคโนโลยีและนวัตกรรม โดย ผู้ช่วยศาสตราจารย์วรรธิดา หอมถาวรชู จากหลักสูตรนวัตกรรมวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอาหารและศูนย์วิจัยนวัตกรรมบรรจุภัณฑ์และวัสดุชีวภาพ สำนักวิชาอุตสาหกรรมเกษตร พร้อมด้วยทีมพัฒนาผลิตภัณฑ์ ได้สร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ข้าวเชิงนวัตกรรมจำนวน 5 ผลิตภัณฑ์สำเร็จเรียบร้อย โดยผลิตภัณฑ์ฟังก์ชันเหล่านี้ ได้รับการพัฒนาโดยเน้นเสริมโปรตีนและใยอาหาร ได้แก่ ขนมข้าวพองอัดแท่ง ข้าวพองอัดแท่งสอดไส้หมูฝอย ข้าวควบเสริมโปรตีนไข่ผำ เครื่องดื่มข้าวไรซ์เบอร์รี่งอกผสมไข่ผำปรุงสำเร็จและแป้งพิซซ่าข้าวไร้กลูเตน เพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของผู้บริโภค 

โดยในช่วงเดือนกุมภาพันธ์และมีนาคม 2568 ทีมพัฒนาผลิตภัณฑ์ได้ถ่ายทอดองค์ความรู้และเทคโนโลยีให้กับผู้ประกอบการและกลุ่มวิสาหกิจชุมชนในพื้นที่ภาคเหนือตอนบน 2 (จังหวัดเชียงราย พะเยา แพร่ และน่าน) ทั้ง 5 ราย โครงการนี้ได้รับทุนสนับสนุนจากมหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง ภายใต้โครงการยกระดับห่วงโซ่คุณค่าข้าว ประจำปีงบประมาณ 2567 เพื่อช่วยเสริมศักยภาพของผู้ประกอบและวิสาหกิจชุมชน ในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ข้าวฟังก์ชันใหม่ๆ ออกสู่ตลาด และสร้างเสริมศักยภาพในการแข่งขัน ทำให้สามารถคว้ารางวัลกลับบ้านได้อย่างภาคภูมิใจ

ขอแสดงความยินดีกับ วิสาหกิจชุมชนเกษตรปลอดภัยบ้านผัก ตำบลม่วงยาย อำเภอเวียงแก่น จังหวัดเชียงราย ที่ได้รับรางวัล รองชนะเลิศอันดับ 1 ในกิจกรรมการพัฒนาผลิตภัณฑ์ OTOP โดยเครือข่ายองค์ความรู้ KBO จัดโดยจังหวัดเชียงรายและกองส่งเสริมและใช้ประโยชน์จากวิทยาศาสตร์ วิจัย และนวัตกรรม สร้างความภาคภูมิใจให้กับชุมชนและทีมพัฒนาผลิตภัณฑ์!

ความสำเร็จครั้งนี้สะท้อนถึงความมุ่งมั่นของสำนักวิชาอุตสาหกรรมเกษตรในการสร้างนวัตกรรมด้านเกษตรและอาหาร และพันธกิจของเราที่จะยกระดับคุณภาพชีวิตด้วยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี

ความสอดคล้องกับ SDGs :โครงการนวัตกรรมข้าวนี้สนับสนุน

• SDG 2: ขจัดความหิวโหย – โภชนาการที่ดีขึ้น
• SDG 3: สุขภาพดี – อาหารเพื่อสุขภาพ
• SDG 8: งานที่มีคุณค่า – เสริมธุรกิจชุมชน
• SDG 9: นวัตกรรม – ผลิตภัณฑ์ข้าวใหม่
• SDG 12: การผลิตที่ยั่งยืน – ห่วงโซ่ข้าวที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม

มาร่วมยกระดับคุณภาพชีวิตและชุมชนด้วยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี